C’è qualcosa di profondamente ancestrale e quotidiano nell’atto di spezzare il pane attorno a un tavolo. Il tavolo è più di un arredo: è un gesto collettivo, un invito alla condivisione, un luogo dove la ritualità del cibo si trasforma in esperienza. El Horno de Babette parte da questa riflessione di ZOOCO ESTUDIO per ripensare il concetto stesso di panetteria, superando la classica divisione tra chi serve e chi consuma.
Alla base del progetto c’è la volontà di rompere con lo schema tradizionale del retail, che spesso relega il cliente a un ruolo passivo dietro un bancone. Al contrario, Babette propone un approccio radicalmente diverso, in cui il punto vendita è pensato come un ambiente domestico, caldo, accogliente, organizzato intorno a una grande tavola centrale in legnoche espone il pane come un protagonista conviviale, quasi sacro. I materiali – legno, vetro, tessuti naturali e una luce calda e puntuale – contribuiscono a creare un’atmosfera che richiama la casa più che il negozio.
Nel primo dei tre locali, situato in General Díaz Porlier 34, a Madrid, l’impianto si ispira chiaramente a una sala da pranzo: la grande tavola in rovere massello è il fulcro attorno al quale ruotano gli spazi, richiamando immediatamente l’idea di familiarità. Tutto contribuisce a evocare un ambiente domestico, in cui il pane si può osservare, scegliere, quasi toccare, stabilendo un contatto diretto e autentico con il prodotto.
Nel punto vendita di Orellana 16, l’interpretazione si sposta verso l’universo dell’obrador, il laboratorio. La tavola di legno torna al centro, ma è accompagnata da strutture metalliche su parete che organizzano il pane in un display funzionale e ordinato. Qui, i materiali diventano più grezzi e industriali – microcemento, terrazzato, vetro, profili metallici – ma la presenza del legno e la luce calda mitigano la durezza del contesto, dando vita a un equilibrio tra artigianalità e accoglienza.
Infine, il locale di Paseo de la Habana 52 traduce il concetto nel linguaggio della cucina, luogo intimo per eccellenza. Al centro, una tavola rotonda in legno poggia su un tappeto di piastrelle ceramiche, che diventano il vero materiale identitario dello spazio. Le pareti, anch’esse rivestite in ceramica, dialogano con il microcemento a pavimento e il cemento spruzzato su pareti alte e soffitto. Dettagli come le superfici specchiate sulle ante e sulla base del tavolo moltiplicano luce e spazio, conferendo all’ambiente una dimensione quasi onirica, pur restando profondamente legato al gesto semplice e quotidiano del fare il pane.
El Horno de Babette è un progetto che va oltre la panetteria: è un manifesto di spazi caldi, autentici e umani, dove il pane torna a essere centro della casa, del racconto e del vivere insieme. Un invito, attorno a un tavolo, a riscoprire la bellezza della semplicità.
CREDITI
Progetto: El horno de Babette
Architetto: ZOOCO ESTUDIO
Anno: 2022
Luogo: Madrid, Spagna
Foto: David Zarzoso
